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品味迎宾 绍兴美食
发布日期:2020/7/9 22:12:04 作者:
  

    提到绍兴,很多人会想到鲁迅先生笔下的乌篷船和茴香豆,还有绍兴“重口味”的美食,以“糟、霉、腌、酱、臭”为特点的绍兴菜注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重,配上绍兴黄酒,醇香甘甜,回味无穷。
    7月4日至7月10日,盐城迎宾馆中餐厅推出“绍兴菜美食节”,带您寻根古越老绍兴的味道。

冷菜
1
五香酥鱼

    五香酥鱼既是一道尚好的下酒菜,又是一样绝美的休闲小吃,以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称。


2
虾油肚

    虾油为一种增鲜入味、气味清香的咸鲜调味品,用来浸渍新鲜的食材,风味尤佳。“虾油肚”清香味醇,清鲜入口。 滋味异常鲜美,十分可口。


3
酱萝卜

    “无绍不成酱”,酱萝卜是以萝卜、 盐白糖 、酱油 、白醋、 矿泉水为主材的菜肴。 色黄脆嫩、咸鲜酸甜。饭前开味,饭后美味。


4
醉鸡

    绍兴传统名菜,由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成,食之可谓鲜嫩滑美、酒香怡人,是绍兴人宴客时必不可少的当家菜之一。


5
素烧鹅

    层层叠叠的豆腐皮,混合着汤汁,又滑又鲜。绍兴人爱吃酱油,素烧鹅中的酱油味和油 混合。


6
冻扎肉

    冻扎肉是绍兴传统风味名肴,传始于明代嘉靖年间。色泽红亮晶莹,肉香酥冻爽韧,肥而不腻,酥而不烂。


热菜
1
西施豆腐羹

    西施豆腐”因豆腐雪白细嫩,配料优质,加清汤而烩,汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。


2
干菜焖肉

    绍兴菜中,吃货 钟爱的非梅干菜扣肉莫属。扣肉的灵魂在皮不在肉,肉皮油煎不焦才是上品。梅菜的香味与肉汁相互融合,更显得爽口不腻。即着这道菜可以来上两碗饭!


3
绍三鲜

    这道菜是绍兴菜的头牌。所谓鱼蓉,即是鱼丸,绍兴人喜欢吃鱼丸,绍三鲜是一次选材上的升级,除了筋道弹滑的鱼丸,里面还有鸡块、猪肚、火腿、河虾等食材,色彩丰富,营养全面是一道亦汤亦菜的菜肴。


4
糟溜虾仁

    绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外。酒糟是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物,历史悠久,风味独特。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁,软溜成菜,虾仁洁白、鲜嫩,糟香诱人食欲,被列入“中国名菜谱”。


5
文武白产

    这道菜由鲞与白产搭配,同蒸成肴,鲜美而咸香,肉质软滑,风味独特,蕴含着绍兴菜咸鲜合一的特点。


6
白鲞扣鸡

    绍兴菜“咸鲜合一”的经典菜品。白鲞扣鸡,白鲞即咸鱼,由大黄鱼风干制成;鸡则选用鲜嫩肥美越鸡。将两者同蒸,咸鲜互补,味道你中有我,我中有你,山珍海味兼得,令人回味无穷。


7
倒笃蟹

    倒笃蟹江浙一带名菜,其特点是把一切两半的螃蟹倒放在盘中,蒸制后从螃蟹中流出的汁水渗透,鲜嫩多汁,灵魂自带香气。


8
清汤鱼圆

 

    清汤鱼圆是浙江绍兴一带的传统风味名菜,属绍兴菜。以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称,鱼圆似白玉,色泽分明,滑嫩鲜美。具有水肿调理、补虚养身调理、消化不良、健脾开胃调理等功效。味道咸鲜味,色白、形圆、质嫩、滑润,味鲜。


点心
1
乌豇豆糕

    乌豇豆糕,有几分年糕的瓷实,豇豆被碾成砂石大小嵌在其中。夹起对着光源细视,透成了琥珀色。松软香甜,黑而发亮,带几分韧劲,是夏令佳点。


2
红糖麻糍

    红糖麻糍是由糯米加工而成,是江南一带比较喜欢的食物之一。馅料细腻松化,带着红糖的香甜,老幼皆宜。


3
豆腐小笼

    皮薄馅足的豆腐包现点现蒸,晶莹剔透,豆腐鲜嫩,外皮爽滑,轻轻咬一口,入口即化,微辣的口感吃着不会太腻。


4
土豆麦夹头

    麦夹头,俗称面疙瘩。是绍兴 常见的面食。和好的面,用小勺一点点拨到煮沸的水里,加入各种配料,末尾加上一点老汤,色白滑嫩,鲜香润口,即是 家常的滋味。

享悦中餐厅·绍兴风味
午市:11:30-14:00,晚市:17:30-21:00
预订或详情
T: 0515-6866 9777 或 6866 9779


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